Ο Γιώργος Κοντόσταυλος ασχολήθηκε με την αθλητική αναρρίχηση πρώτη φορά το 2007.
Είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Αθηνών του τμήματος Γεωλογίας. Από το 2012 είναι ενεργός σπηλαιολόγος και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Σπηλαιολογικής Εταιρείας. Συμμετέχει σε έρευνες και εκπαιδεύσεις.
Στο The Wall Sport Climbing Center απασχολείται στον τομέα των πωλήσεων και των διοργανώσεων. Με αγάπη για τα ταξίδια και κάθε νέα περιπέτεια έχει αναλάβει ηγετικό ρόλο σε πολλές περιπτώσεις στην επαγγελματική και προσωπική του ζωή.